Risoto com Arroz Integral

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral
• 2 xícaras e meia de água
• Sal
• Óleo
• 1 colher rasa de margarina
• 1 cebola
• 100 gr de champignon
• 1 linguiça calabresa defumada tipo fininha 
• Couve flor (menos de 1/4 da cabeça )
• Espinafre (porção pequena)
• 1 tomate
• Folhas de coentro fresco
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• Curry a gosto
• 1/3 de xícara de leite
• Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o arroz integral para cozinhar com as 2 e 1/2 xícaras de água em uma panela de pressão, com sal e óleo a gosto. Deixe cozinhar por 20 minutos, contados após a panela adquirir pressão. Enquanto o arroz é cozido, corte o champignon em fatias (não muito finas), corte também as folhas de espinafre em corte grosso, corte também a linguiça calabresa, o tomate e a cebola em cubinhos. Refogue a cebola na margarina e quando estiver murcha acrescente a linguiça e deixe fritar um pouco. Depois acrescente o tomate e o champignon e a couve flor (que deve ser separada em arvorezinhas pequenas), acrescente um pouco de sal e deixe refogar um pouco. Quando o arroz estiver pronto, acrescente a panela em que já estão sendo preparados os outros ingredientes, coloque o leite, e um pouco de água também caso o arroz ainda esteja um pouco duro. Misture bem o arroz aos outros ingrediente e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo (tenha cuidado para não deixar secar, acrescente um pouco de água se necessário). Depois acrecente as folhas de espinafre o coentro, o curry, o cheiro verde e se for necessário mais um pouco de sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Por último acrescente o queijo parmesão e o azeite a gosto, mexa bem e sirva em seguida. O arroz deve ficar cremoso, não deve estar seco!

Observações:

• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: Serve até 3 pessoas

Lasanha de Abobrinha ao molho Branco

Ingredientes:

• 2 abobrinhas italianas grandes 
• 200 gr de peito de peru defumado 
• 100 gr de mussarela em fatias 
• 100 gr de queijo minas em fatias 

Molho:

• 1 lata de creme de leite 
• 200 ml de leite 
• 1 colher rasa de margarina 
• 1 colher de trigo 
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho 
• Cheiro verde a gosto 
• Sal e Pimenta a gosto 
• Manjericão a gosto 
• Orégano a gosto 
• Curry a gosto 
• Coentro em pó a gosto 

Modo de Preparo:

Primeiro, o molho: corte a cebola em cubinhos, amasse o alho e refogue-os com a margarina. Em seguida acrescente o creme de leite, mexa e tempere com o sal, pimenta, curry, coentro em pó, manjericão e orégano. Coloque o leite e espere o molho ferver para acrescentar o trigo, que deve ser dissolvido em um pouco de água. Cozinhe mais um pouco em fogo baixo até o molho engrossar um pouco, mexa bem para que não forme pelotas. Por último acrescente o cheiro verde picadinho, desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

Montagem:

Fatie (as fatias não precisam ser muito finas) as abobrinhas longitudinalmente e coloque-as em uma panela com água fervente, deixe ferver por apenas alguns minutos (~3 min). Antes de iniciar a montagem unte a forma com um pouco de azeite de oliva, comece colocando uma camada de abobrinhas, depois um pouco de molho, em seguida uma camada de queijo minas, o peito de peru e então coloque um pouco de molho novamente. Continue a montagem com uma nova camada com as abobrinhas e repita os ingredientes, mas substitua a camada de queijo branco por queijo mussarela, siga repetindo as camadas até os ingredientes acabarem! A lasanha deve terminar com uma camada de abobrinha. Cubra-a com o restante do molho e coloque pequenas tirinhas de mussarela (ou salpique queijo pamesão ralado a gosto) por último! Leve a lasanha ao forno por aproximadamente 15 minutos (o forno deve ser pré-aquecido por 5 minutos).

Observações:

• Dificuldade: Fácil 
• Rendimento: Serve até 4 pessoas

Yakissoba Super Simples

Ingredientes:

• 250 gr de macarrão
• 200 gr de carne (pode ser coxão mole)
• Vagem 
• Repolho (uma porção pequena)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• Brócolis 
• 1 pimentão verde
• 1 colher de maizena
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 colher rasa de margarina
• Molho shoyo (aproximadamente 50 ml, mas na verdade é a gosto!)
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Corte a cebola e o pimentão em rodelas, a cenoura em tiras, e o repolho em corte grosso. A vagem deve ser cortada em partes grandes. Corte a carne também em tiras e tempere com sal, pimenta, alho e frite com a margarina. Depois que a carne estiver frita retire-a e reserve. Na mesma panela frite a cebola, e depois volte a acrescentar a carne. Acrescente a cenoura e a vagem e deixe refogar, depois junte o pimentão, o repolho, o brócolis e o molho shoyo e deixe refogar mais ainda. Acrescente um pouco de água (aproximadamente meio copo). Dissolva a maisena em um pouco de água e junte aos outros ingredientes, mexa para não grudar no fundo da panela (o fogo não deve estar alto). Por último acrescente o cheiro verde. Cozinhe o macarrão e depois misture junto ao molho preparado.

Observações:

• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: 3 pessoas comilonas!
• Dica: Pode ser feito da mesma forma com peito de frango em tiras, ao invés da carne também fica muito bom!
• O macarrão pode ser o específico para yakissoba, ou o tipo nissin, mas se não tiver também fica bom com qualquer outro! 

Bolinho de carne grelhado

Ingredientes:

• 250 gr de carne moída
• 1 ovo
• 1 cebola
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 dentes de alho
• Orégano a gosto
• Manjericão a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Coentro em pó a gosto
• Um pouco de trigo

 Modo de Preparo:

Corte a cebola em pedaços pequenos, amasse o alho e junte a carne moída e o ovo. Tempere com sal, pimenta, orégano, coentro e majericão e acrescente um pouco de trigo (aproximadamente 1 colher). Misture bem todos os ingredientes, depois faça bolinhas (meio achatadas) e coloque para grelhar por aproximadamente 10 minutos em potência média (se você possuir uma grelha elétrica), vire os bolinhos na metade do tempo para grelhar dos dois lados.

Observações:

• Rendimento: 10 bolinhos médios
• Sugestão: Sirva com arroz, salada e abobrinhas italianas em fatias grelhadas (por aproximadamente 8 minutos), temperadas com sal e orégano. Uma refeição gostosa e saudável!
• Se quiser pode substituir metade da carne por proteína de soja. A proteina de soja deve ser hidratada com água fervente por aproximadamente 10 minutos, depois escoe com água corrente (para retirar o gosto da proteína) e retire o máximo de água possível 

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

• 500gr de bife coxão mole 
• 1 cebola grande 
• 2 dentes de alho 
• Sal e pimenta a gosto 
• 1 lata de creme de leite (300gr)
• 200gr de cogumelos 
• Noz moscada a gosto 
• Cheiro verde a gosto 
• Catchup (aproximadamente 1 colher)
• Molho Shoyo  (opcional)

Modo de Preparo:

Pique os bifes em pedaços pequenos tempere com sal, pimenta e frite. Quando já estiver dourado retire da panela e reserve. Na mesma panela frite o alho e a cebola e depois acrescente novamente a carne. Acrescente os cogumelos e deixe fritar por alguns minutos. Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite e mexa bem para que não grude no fundo da panela. Acrescente noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Coloque um pouco de catchup e/ou molho shoyo para dar cor (e gostinho bom também) ao strogonoff, senão ficará muito branco! Por último acrescente o cheiro verde.

Observações:

• Sugestão: sirva com arroz, salada e batata palha fresquinhos
• Serve: Três pessoas famintas (incluindo o Carlos) 
• Dificuldade: Super fácil (até o Carlos faz)
• Esta mesma receita pode ser usada para fazer o Strogonoff de Frango, é só substituir a carne por 500gr de peito de frango picadinho

Lagarto Recheado

Ingredientes:

• 1 pedaço de lagarto de aproximadamente 800 gr
• 1 linguiça calabresa
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dentes de alho
• ½ cubo de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Faça um furo na peça de lagarto para posteriormente colocar a lingüiça e os outros ingredientes. Faça também pequenos cortes na peça de carne para que o tempero possa penetrar. Tempere a carne com alho, sal e pimenta e reserve por aproximadamente uma hora para absorver o tempero (pode ser deixado na geladeira). Depois recheie a peça de carne com a lingüiça e a cenoura em tiras. Corte a cebola em pedaços pequenos e frite com um pouco de óleo em uma panela de pressão. A seguir, coloque a peça de carne já recheada para fritar na mesma panela. Neste momento acrescente também o caldo de carne picadinho. Vire a carne para que doure todos os lados. Coloque água na panela até quase cobrir a peça de carne e tampe. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos após pegar a pressão.  Depois de pronto, acrescente o cheiro verde picadinho.

Observações:

• Sugestão: sirva com batatas cozidas, e coloque um pouco do caldo de carne sobre as batatas
• Acrescente também vagem no recheio da carne
• Serve: Quatro pessoas com bom apetite!
• Dificuldade: médio

Caldinho de Mandioca

Ingredientes:

• 1 linguiça calabresa tipo fininha (60 gr)
• ~200 gr de mandioca (~4 pedaços) já cozida
• ½ cebola
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto
• orégano a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a mandioca no liquidificador e complete com água até um pouco mais de 1 litro e bata. Corte a linguiça em cubinhos e frite em uma panela, não precisa acrescentar óleo, pois a gordura da linguiça já é suficiente. Quando a linguiça já estiver frita acrescente a cebola (picada em pedaços pequenos) e deixe fritar. Depois que a cebola estiver frita acrescente a mandioca (já processada no liquidificador) e mexa para que não grude no fundo da panela, continue mexendo até ferver. Por último acrescente o sal a gosto (tome cuidado pois a linguiça já é salgada!), cheiro verde e orégano. Se achar que o caldo está muito espesso acrescente um pouco mais de água. Desligue o fogo, deixe a panela tampada para esfriar um pouco e pegar o tempero do cheiro verde.

Observações:

• Sugestão: Sirva acompanhado de torradinhas.
• Serve: Duas pessoas (bem comilonas!)
• Dificuldade: Super fácil
• Dica: De preferência não compre aquelas mandiocas congeladas de mercado, se perto de sua casa houver uma feira com certeza terá alguém vendendo mandiocas frescas e já descascadas em pacotinhos, é a melhor opção! Se não encontrar uma feira por perto (e nem tenha uma mãe como a minha que cultiva uma horta maravilhosa em casa que tem tudo!) pode ser a congelada do mercado mesmo.