Feijão Fava Cozido para o Almoço

Almoçar todos os dias em casa, apesar de ser obviamente mais trabalhoso apresenta algumas vantagens que fazem valer a pena: consigo controlar melhor o que vou comer, tenho confiança sobre o preparo da comida e modéstia à parte, normalmente fica bem mais gostoso! =D Porém, algumas vezes fica difícil ser criativo e não repetir muito, por isto estou tentando variar também o feijão, não cozinhar apenas um tipo e algumas vezes faço lentilha também, assim o sagrado arroz e feijão de todo dia fica com gostinho variado. Na semana passada pela primeira vez cozinhei feijão fava, aquele feijão gigante, e como ficou muito gostoso decidi colocar a receita simples aqui. Durante a semana, conversando com algumas pessoas elas comentaram que o feijão fava normalmente fica amargo e daí entendi a observação que o moço da feira fez quando eu estava comprando:  "Este pode levar tranquilo porque não está amargo", como estava meio apressada acabei não perguntando por que poderia estar amargo, mas na próxima pergunto. Devido ao que o moço disse, imagino que talvez o fava fique amargo dependendo da época da colheita, ou algo do tipo, de qualquer forma este não ficou. Eu sempre deixo qualquer tipo de feijão de molho de um dia para o outro antes de cozinhar e descarto a água do molho antes do cozimento, talvez isto tenha feito diferença também. "Googleando" vi que algumas pessoas sugerem dar uma pré-fervida no feijão e então trocar a água e cozinhar normalmente para tirar o amargo, mas como disse, apenas deixei de molho e não ficou amargo. Segue aí como preparei:

Ingredientes

• 300 gr de feijão fava
• 1/2 cebola (ou 1 cebola pequena)
  
• 1 dente de alho
• Sal
• Orégano e manjericão frescos

Modo de Preparo:

Antes de cozinhar deixe o feijão de molho na água por ao menos 8 horas. Após o período de molho descarte a água utilizada no molho e coloque o feijão para cozinhar com uma nova água em uma panela de pressão, com sal a gosto. A quantidade de água para o cozimento deve ser de aproximadamente 2 dedos acima do feijão. Se quiser colocar um pouco mais vai ficar com mais caldo, que pode ser aproveitado depois para fazer um pirão ou mesmo para tomar um caldinho a noite (que pode ser incrementado com legumes e/ou pedaços pequenos de linguiça!). Coloque para cozinhar na panela de pressão e deixe por 20 minutos após pegar pressão. Em uma outra panela refogue a cebola o alho e acrescente ao feijão já cozido, deixe ferver por mais 10 minutos, acrescentando o orégano e manjericão na metade deste tempo.

Sugestão de almoço completo:

Carne moída refogada com abobrinha e tomate cereja, arroz branco e salada de rúcula com mais tomatinhos cereja!

Bom apetite! :)

Crepe

Olá! A primeira receita do ano será a mais fácil deste blog até agora, uma massa de crepe! Muito simples e gostosa, você pode fazer para comer a noite e se sobrar massa coloque-a na geladeira, pois no outro dia estará ainda melhor! Vou deixar aqui uma sugestão de recheio simples, mas você recheia com o que quiser. Eu gosto até de rechear apenas com um pouco de geléia de morango, fica como o crepe de sobremesa para finalizar, pois o recheio pode ser doce ou salgado. Então vamos a receita:

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara e 1/2 de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Sugestão de Recheio:

• 100 gr de peito de peru
• 100 gr de queijo mussarela
• Tomates cereja
• Folhas frescas de manjericão
• Orégano
• Azeite de Oliva

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e liquidifique até que a massa esteja homogênea. A massa vai ficar um pouco mais líquida do que a de panqueca, pois é isto que garante que os crepes fiquem finos. Após pronta a massa, escolha uma frigideira antiaderente, coloque-a para aquecer e coloque um pouco de manteiga na frigideira (muito pouco mesmo), só para garantir que não vai grudar (isto é importante! especialmente para o primeiro crepe). Se quiser deixar a massa um pouco na geladeira, uns 20 minutos, ajuda a ficar mais fácil não grudar, mas dá para fazer direto sem problemas também. Não coloque uma quantidade muito grande de massa na frigideira (menos de meia concha destas de feijão está bom!), pois isto também determina se o crepe vai ficar mais fino. Após colocar a massa espalhe a bem na frigideira (dando aquele tradicional chacoalho!), assim que estiver pronta de um lado, com cuidado use uma espátula para virar. Em sequência já coloque os ingredientes do recheio, enquanto o crepe está na frigideira ainda, mas em fogo baixo. Primeiro o queijo, peito de peru, tomates cortados em rodelas e o manjericão. Fica pronto rapidinho coloque no prato e finalize com o azeite e orégano e dobre-o na metade, como está a foto. 

Rendimento:
Esta quantidade de massa rende entre 8 e 10 crepes.

Dicas:
Como opções de recheio você pode também aproveitar algo que sobrou, por exemplo, estes dias fiz estrogonofe e sobrou um pouco. A noite utilizei o estrogonofe como recheio do crepe, ficou uma delícia. O mesmo vale para carne moída com molho, que colocando uma fatia de queijo ou ricota, também fica uma maravilha!!!

Bom apetite!!!!

Risoto de Aspargos com Castanha de Cajú

Ingredientes

1 xícara grande (300 gr) de arroz para risoto (por exemplo: Arborio ou Carnaroli)

200 gr de aspargos frescos

Aproximadamente 100 gr de castanha de cajú 

2 cebola médias

1 cenoura (para o caldo)

1 colher de requeijão cremoso

Manjericão fresco a gosto

Cebolinha e salsa a gosto

Manteiga

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado (50 gr)

Modo de Preparo

Primeiro prepare o caldo: pique 1 das cebolas e refogue em um pouco de manteiga, depois acrescente a cenoura e aproximadamente 1 litro e meio de água e o sal a gosto. Deixe ferver pois uns 15 minutos e acrescente metade dos temperos verdes (cebolinha, manjericão, salsinha e o que mais quiser ...), a outra metade dos temperos será usada no final do risoto. Enquanto o caldo está fervendo prepare os aspargos. Lave-os e corte-os, separando as pontas. Salteie os aspargos picados com um pouco de manteiga e sal (poucos minutos e está pronto), depois faça o mesmo com as pontas, pois são mais macias e tem cozimento mais curto. Reserve os aspargos preparados. Na mesma panela acrescente mais um pouco de manteiga e refogue a outra cebola picada. Quando a cebola estiver murcha acrescente o arroz. O cozimento do arroz  deve ser em fogo médio, acrescentando o caldo de aos poucos.  O tempo de cozimento é de  aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo para que não grude ao fundo. Quando o arroz estiver quase no ponto, por volta dos 16 minutos, acrescente os aspargos, as castanhas quebradas (grosseiramente) e a colher de requeijão. Acrescente também o queijo parmesão ralado.  Finalize o tempero do risoto acertando o  sal e acrescentado os temperos verdes picados.

Observações:

• Sirva o risoto logo que terminar o preparo, para que esteja cremoso. 
• Não é necessário lavar o arroz antes do cozimento.  

Lasanha Caseira

Ingredientes
Massa

• 300 gr de farinha de trigo
• 3 ovos
• Pitada de sal

Molho

•  6 Tomates maduros
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• Cheiro verde
• Manjericão 
• 2 colheres de extrato de tomate  

 Recheio

• 200 gr de presunto fatiado
• 200 gr de queijo mussarela fatiado

 Para polvilhar ao final

• Queijo parmesão ralado a gosto
  

Modo de Preparo

Comece pela massa. Coloque a farinha em uma tigela, ou diretamente na mesa formando um monte, abra um buraco no centro e adicione os 3 ovos, a pitada de sal e misture. Amasse até que a massa esteja homogênea e lisa, se necessário adicione um pouco de água morna. Após atingir o ponto ideal deixe a massa descansar por 30 minutos. Enquanto a massa descansa prepare o molho. Corte a cebola e refogue junto com o alho amassado e depois acrescente os tomates picados, retirando a parte branca do centro, acrescente também sal a gosto e as 2 colheres de polpa de tomate. Cozinhe o molho e ao final acrescente o cheiro verde e o manjericão. Se considerar que o molho está muito espesso acrescente um pouco de água durante o cozimento.

Pegue a massa já descansada e divida em pedaços pequenos (pode dividir em 3 partes) e estenda-os com um rolo de macarrão. A massa tem que ficar fina. Depois de estender a massa recorte em retângulos de aproximadamente 8 por 10 cm. Cozinhe a massa em uma panela com água e sal. O ideal é colocar para cozinhar a porção de massas que vai em cada camada da lasanha, assim ao terminar de cozinhar (poucos minutos, até ficar ao dente) já as coloca na forma. Comece a montagem espalhando uma porção de molho, depois a massa, mais molho, queijo e presunto, novamente molho e massa  e siga até o final. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por alguns minutos, para derreter o queijo.


Observação

Você pode utilizar esta mesma massa para qualquer combinação de molho e recheio que desejar.

Bom apetite!!!!

Bolo de Aveia com Açúcar Mascavo

Esta receita quem me ensinou foi uma amiga, que por sua vez pegou de uma outra amiga, e como eu adorei o bolo segue aí para todos que quiserem um bolo mais saudável e muito saboroso! Obrigada pela super dica Bruna!!! :)


Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
• 1 xícara e meia de açúcar mascavo
• 100 gramas de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• canela em pó a gosto
• 1 colher de chocolate em pó (opcional)

Modo de Preparo

Primeiramente misture a margarina e o açúcar e bata (batedeira ou a mão mesmo). Acrescente os ovos e bata novamente. Misture metade do leite e da farinha de aveia, após bater mais um pouco acrescente a metade restante dos dois, a canela, a pitada de sal e bata até a massa ficar bem homogênea. Por último misture o fermento.  Coloque em uma forma untada com óleo e farinha de trigo. Se quiser, coloque a maior parte da massa na forma e deixe um pouco na vasilha para misturar com o chocolate em pó e então acrescente sobre a massa da forma. Coloque para assar no forno preaquecido, por 35-40 min, no meu forno costumo deixar os primeiros 15 minutos no fogo alto e o restante no baixo.

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Observações:

- É farinha de aveia e não aveia em flocos finos! Eu fiquei em dúvida :)
- Eu resolvi salpicar um pouco de chocolate em pó sobre a massa já na forma antes de por pra assar, por isto que ficou com a mancha mais escura por cima, até que gostei, apesar de parecer queimado.

Pão de queijo de liquidificador ou Bolinho de polvilho com queijo ralado

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e liquidifique até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Despeje o conteúdo em forminhas. Se forem de silicone é melhor porque não gruda, se forem de alumínio é necessário untá-las com óleo. Asse  por 20 minutos em forno preaquecido, fogo médio.

Observações:

- Coma logo após assado, pois eles murcham, ainda fica bom mesmo assim, mas é melhor logo após assado.
- Esta receita é genérica, encontrada em  um pacote de polvilho, mas é muito simples então vale a pena lembrar dela para um cafezinho da tarde!
- Escolha uma marca de queijo ralado que você goste, algumas marcas tem gosto muito forte, que nem todos podem gostar.

Mousse de Chocolate e Maracujá

Ingredientes

Mousse de chocolate:

• 170 gr de chocolate meio amargo picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos

Mousse de Maracujá:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Suco de 3 Maracujás ou aproximadamente 200 ml suco maracujá 

Modo de Preparo

Mousse de chocolate:
O primeiro passo é fazer uma gemada, para isto bata bem as gemas e o açúcar até dobrar o volume e a gemada ficar clara.  Em seguida corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o em uma vasilha apropriada para derreter no micro-ondas ou em banho-maria. No micro-ondas a potência deve ser média e o tempo é de 30 segundos, após este tempo abra o micro-ondas mexa o chocolate com uma colher e caso ainda não esteja pronto repita o processo. Para derreter o chocolate em banho-maria ele deve ser picado e colocado em uma vasilha apropriada dentro de uma panela com água, que será levada ao fogo, deixe até que o chocolate derreta. Depois que o chocolate derreter retire do fogo, acrescente a gemada, misture muito bem e em seguida junte o creme de leite sem soro. A clara em neve deve ser acrescentada por último e deve ser misturada delicadamente.

Mousse de Maracujá:
Junte todos os ingredientes e liquidifique.

Montagem:

Em uma vasilha coloque o mousse de chocolate e complete com o mousse de maracujá. Leve à geladeira por ao menos 4 horas.

Observação:

Créditos das fotos e do mousse das fotos vai para minha maninha Amanda, mas fui eu quem ensinei então o crédito final é meu! ;)