Bolo Anita

Este bolo é especial pois fiz para comemorar o aniversário da minha maravilhosa mãe Anita!!!! O dia do aniversário dela é hoje, mas a comemoração com a minha presença já foi a semana passada ... o bolo ficou muito bom, segue a receita e o desejo de toda a felicidade do mundo para a minha mãe linda sempre! 

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 4 xícaras de trigo
• 1 colher de chá (rasa) de essência de baunilha
• 4 colheres  de chocolates em pó
• 3 colheres de margarina
• 2 colheres de fermento em pó 
• 1/2 xícara de amendoim torrado
• 2 colheres de chá de emustab (opcional, deixa o bolo mais fofinho)
• 100 gr de doce de leite
• 200 gr de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite
• 50 gr de coco ralado
• 1 colher de amido de milho

Modo de Preparo

Na verdade a intenção era fazer apenas a massa de baunilha, mas quando assei o bolo ficou muito pequeno, então decidi fazer o de chocolate também e juntar os dois. Aqui descrevo da maneira que fiz, isto é são dois bolos separados, no entanto pode ser feito como um bolo só também, pois é só preparar as duas massas e colocar uma sobre a outra, com o cuidado de adicionar o fermento nas duas massas ao mesmo tempo e somente na hora de colocar as massas na fôrma. 

Bolo de Baunilha: Coloque 2 ovos, 1 colher de margarinha, 1 xícara de açúcar e 1 colher (de chá) de emustab em uma batedeira de bolo (ou bata a mão mesmo) e bata até que a massa fique bem homogênea (aproximadamente 4 minutos), depois acrescente 1 xícara de água, a essência de baunilha, 2 xícaras de trigo e bata bem até a massa ficar bem homogênea, por último acrescente 1 colher de fermento e leve ao forno pré-aquecido, 15 minutos fogo alto e 20 minutos em fogo baixo (pode variar conforme o fogão). 

Bolo de chocolate: Faça exatamente o mesmo procedimento descrito acima, mas ao invés de baunilha acrescente as 4 colheres de chocolate em pó

Recheio

Apenas passe o doce de leite de forma uniforme sobre o bolo que vai ficar por baixo, no caso eu achei mais interessante que fosse o de chocolate. Depois é só colocar o outro por cima e cobrir com a cobertura.

Cobertura

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, 1 colher de margarina e mexa até ferver, quando ferver adicione 1 colher de amido de milho dissolvido com um pouco de água, mexa em fogo baixo até engrossar um pouco. Deixe esfriar e depois acrescente o creme de leite e misture bem.  Cubra o bolo com a cobertura e salpique coco ralado e o amendoim torrado moído por cima e está pronto!

Observação

• Fica muito bom, parece que vai ficar muito doce, mas não fica não, a cobertura fica bem pouco doce!