- 1 xícara (grande ~ 300 ml) de arroz italiano
- 350 gr de camarão cinza médio
- 1 tomate grande
- 3 colheres (sopa) de ervilha
- 1 cebola grande
- 1 laranja pera (ou 1 limão se preferir)
- Cheiro verde a gosto
- Orégano a gosto
- Manjericão a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado (40 gr)
- Óleo de soja
Limpeza dos camarões:
Para limpar os camarões você deve retirar a cabeça e a casca, é só puxar que sai facilmente, depois faça um pequeno corte nas "costas" deles para retirar aquele "fio" escuro, também é só puxar. Dizem que este fio é o intestino do camarão (não sei se é mesmo...), mas é importante retirar para que não fique um gosto ruim no risoto. Mesmo que você tenha comprado camarões sem casca e cabeça é importante verificar se este fio foi retirado. Lave os camarões em água corrente.
Risoto:
Coloque os camarões em uma tijela e tempere-os com o suco da laranja (ou limão se preferir) e um pouco de sal e deixe marinando por alguns minutos. Corte a cebola em cubos pequenos e o tomate em cubos grandes. Refogue metade da cebola
com óleo e em seguida acrescente os camarões (escoe o suco da laranja antes de acrescentá-los!), mexa um pouco e logo já acrescente o tomate, tempere com sal, orégano e manjericão e deixe refogar por uns 3 minutos, depois disso desligue o fogo e reserve (deixe a panela tampada!). Em outra panela refoque a outra metade da cebola com um pouco de óleo e quando a cebola estiver murcha acrescente o arroz e siga acrescentando água aos poucos e mexendo o arroz, acrescente sal a gosto. O arroz deve ser cozido por aproximadamente 15 minutos e antes de estar bem cozido você deve tranferi-lo para a panela que contém o camarão ao molho de tomate, misture bem e continue com o cozimento em fogo baixo, acrescente mais um pouco de água. Quando o arroz estiver quase pronto acrescente a ervilha. Finalize o tempero do risoto com o orégano, manjericão, cheiro verde e um pouco de azeite de oliva. Por último misture o queijo parmesão ralado.
Observações:
- O ideal é que sejam camarões frescos, os congelados de mercado, em geral, não tem um gosto muito bom!
- Sirva o risoto logo que terminar o preparo, pois assim ele ainda vai estar cremoso.
- Dizem que não é necessário lavar o arroz italiano antes do cozimento, pois assim o risoto fica cremoso, mas eu passo o arroz na água corrente antes de cozinhá-lo e o risoto também fica cremoso!
- Se quiser que o risoto fique com um tom mais avermelhado pode acrescentar um pouco de catchup.
- Serve 3 pessoas normais ou 2 pessoas bem comilonas!
- Este risoto foi uma tentativa de reproduzir um risoto de camarão muito saboroso que provei em um restaurante no Rio de Janeiro, obviamente não ficou igualzinho, mas ficou igualmente gostoso!!!
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