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domingo, 30 de outubro de 2016

Risoto de Aspargos com Castanha de Cajú

Ingredientes

  • 1 xícara grande (300 gr) de arroz para risoto (por exemplo: Arborio ou Carnaroli)
  • 200 gr de aspargos frescos
  • Aproximadamente 100 gr de castanha de cajú 
  • 2 cebola médias
  • 1 cenoura (para o caldo)
  • 1 colher de requeijão cremoso
  • Manjericão fresco a gosto
  • Cebolinha e salsa a gosto
  • Manteiga
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado (50 gr)

  • Modo de Preparo

    Primeiro prepare o caldo: pique 1 das cebolas e refogue em um pouco de manteiga, depois acrescente a cenoura e aproximadamente 1 litro e meio de água e o sal a gosto. Deixe ferver pois uns 15 minutos e acrescente metade dos temperos verdes (cebolinha, manjericão, salsinha e o que mais quiser ...), a outra metade dos temperos será usada no final do risoto. Enquanto o caldo está fervendo prepare os aspargos. Lave-os e corte-os, separando as pontas. Salteie os aspargos picados com um pouco de manteiga e sal (poucos minutos e está pronto), depois faça o mesmo com as pontas, pois são mais macias e tem cozimento mais curto. Reserve os aspargos preparados. Na mesma panela acrescente mais um pouco de manteiga e refogue a outra cebola picada. Quando a cebola estiver murcha acrescente o arroz. O cozimento do arroz  deve ser em fogo médio, acrescentando o caldo de aos poucos.  O tempo de cozimento é de  aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo para que não grude ao fundo. Quando o arroz estiver quase no ponto, por volta dos 16 minutos, acrescente os aspargos, as castanhas quebradas (grosseiramente) e a colher de requeijão. Acrescente também o queijo parmesão ralado.  Finalize o tempero do risoto acertando o  sal e acrescentado os temperos verdes picados.

    Observações:
    • Sirva o risoto logo que terminar o preparo, para que esteja cremoso. 
    • Não é necessário lavar o arroz antes do cozimento.  

    domingo, 19 de junho de 2016

    Lasanha Caseira

    Ingredientes
    Massa
    • 300 gr de farinha de trigo
    • 3 ovos
    • Pitada de sal
    Molho
    •  6 Tomates maduros
    • 1 Cebola
    • 1 Dente de alho
    • Cheiro verde
    • Manjericão 
    • 2 colheres de extrato de tomate  
     Recheio
    • 200 gr de presunto fatiado
    • 200 gr de queijo mussarela fatiado
     Para polvilhar ao final
    • Queijo parmesão ralado a gosto
    Modo de Preparo

    Comece pela massa. Coloque a farinha em uma tigela, ou diretamente na mesa formando um monte, abra um buraco no centro e adicione os 3 ovos, a pitada de sal e misture. Amasse até que a massa esteja homogênea e lisa, se necessário adicione um pouco de água morna. Após atingir o ponto ideal deixe a massa descansar por 30 minutos. Enquanto a massa descansa prepare o molho. Corte a cebola e refogue junto com o alho amassado e depois acrescente os tomates picados, retirando a parte branca do centro, acrescente também sal a gosto e as 2 colheres de polpa de tomate. Cozinhe o molho e ao final acrescente o cheiro verde e o manjericão. Se considerar que o molho está muito espesso acrescente um pouco de água durante o cozimento.

    Pegue a massa já descansada e divida em pedaços pequenos (pode dividir em 3 partes) e estenda-os com um rolo de macarrão. A massa tem que ficar fina. Depois de estender a massa recorte em retângulos de aproximadamente 8 por 10 cm. Cozinhe a massa em uma panela com água e sal. O ideal é colocar para cozinhar a porção de massas que vai em cada camada da lasanha, assim ao terminar de cozinhar (poucos minutos, até ficar ao dente) já as coloca na forma. Comece a montagem espalhando uma porção de molho, depois a massa, mais molho, queijo e presunto, novamente molho e massa  e siga até o final. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por alguns minutos, para derreter o queijo.


    Observação

    Você pode utilizar esta mesma massa para qualquer combinação de molho e recheio que desejar.

    Bom apetite!!!!


    domingo, 20 de março de 2016

    Bolo de Aveia com Açúcar Mascavo

    Esta receita quem me ensinou foi uma amiga, que por sua vez pegou de uma outra amiga, e como eu adorei o bolo segue aí para todos que quiserem um bolo mais saudável e muito saboroso! Obrigada pela super dica Bruna!!! :)


    Ingredientes
    • 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
    • 1 xícara e meia de açúcar mascavo
    • 100 gramas de margarina
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
    • 2 ovos
    • 1 pitada de sal
    • canela em pó a gosto
    • 1 colher de chocolate em pó (opcional)
    Modo de Preparo

    Primeiramente misture a margarina e o açúcar e bata (batedeira ou a mão mesmo). Acrescente os ovos e bata novamente. Misture metade do leite e da farinha de aveia, após bater mais um pouco acrescente a metade restante dos dois, a canela, a pitada de sal e bata até a massa ficar bem homogênea. Por último misture o fermento.  Coloque em uma forma untada com óleo e farinha de trigo. Se quiser, coloque a maior parte da massa na forma e deixe um pouco na vasilha para misturar com o chocolate em pó e então acrescente sobre a massa da forma. Coloque para assar no forno preaquecido, por 35-40 min, no meu forno costumo deixar os primeiros 15 minutos no fogo alto e o restante no baixo.
    .
    Observações:

    - É farinha de aveia e não aveia em flocos finos! Eu fiquei em dúvida :)
    - Eu resolvi salpicar um pouco de chocolate em pó sobre a massa já na forma antes de por pra assar, por isto que ficou com a mancha mais escura por cima, até que gostei, apesar de parecer queimado.

    Pão de queijo de liquidificador ou Bolinho de polvilho com queijo ralado

    Ingredientes

      • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
      • 1 xícara (chá) de leite
      • 1/2 xícara (chá) de óleo
      • 1 pitada de sal
      • 1 ovo
      • 50 gramas de queijo parmesão ralado
      Modo de Preparo

      Coloque todos os ingredientes no liquidificador e liquidifique até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Despeje o conteúdo em forminhas. Se forem de silicone é melhor porque não gruda, se forem de alumínio é necessário untá-las com óleo. Asse  por 20 minutos em forno preaquecido, fogo médio.

      Observações:

      - Coma logo após assado, pois eles murcham, ainda fica bom mesmo assim, mas é melhor logo após assado.
      - Esta receita é genérica, encontrada em  um pacote de polvilho, mas é muito simples então vale a pena lembrar dela para um cafezinho da tarde!
      - Escolha uma marca de queijo ralado que você goste, algumas marcas tem gosto muito forte, que nem todos podem gostar.