Caldo de Batata Salsa, Abóbora Cabotiá e Inhame

Para combinar com estes dias frios (estou em Curitiba  ...) um caldo bem gostoso! ;)

Ingredientes

• 2 batatas salsa médias (também chamada de batata baroa ou mandioquinha);
• 1 porção de abóbora Cabotiá  (aproximadamente 200 gr) ;
• 1 inhame;
• 1 cebola pequena;
• 1 colher de molho pesto (receita no post anterior)
• Queijo gorgonzola a gosto (sugestão: 1 colher de sopa); 
• 1 colher de sopa de manteiga;
• sal a gosto;

Modo de Preparo:

Corte as batatas salsa, o inhame e a abóbora e cozinhe em recipientes separados com água e um pouco de sal (o tempo de cozimento de cada um é um pouco diferente). Reserve os caldos dos cozimentos de cada ingrediente. Após estarem bem cozidos, amasse-os e reserve. Em uma panela refogue a cebola picada com a manteiga. Acrescente os ingredientes amassados e parte do caldo que foi utilizado no cozimento dos ingredientes. Cozinhe por alguns minutos, misturando bem os ingredientes. Acrescente a colher do molho pesto e o queijo gorgonzola (em pequenos pedaços ou ralado), misture bem.  Acerte o sal se necessário.                                                                           

Bom Apetite!

Observação: Se quiser substituir o gorgonzola por queijo parmesão ralado vai ficar gostoso também! E ao invés do molho pesto pode utilizar também manjericão fresco picadinho e cheiro verde a gosto.

Rendimento: 3-4 pessoas, se não forem muito esfomeadas, se for este o caso então 2 pessoas :)