Panquecas com recheio de Batatas e Molho de Tomate com Carne Moída

Ingredientes

Massa:

• 1 copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo
• Pouco menos de 1/2 de copo de óleo
• 1 colher rasa de sal
• 1 ovo

Sugestão de Recheio:

• 4 batatas;
• 1/2 cebola
• 1 colher de margarina
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto

Sugestão de Molho:

• 200 gr de carne moída
• 100 gr de extrato de tomate
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro você pode preparar o recheio e o molho. Para o recheio cozinhe as batatas já com sal a gosto, quando estiverem cozidas amasse-as ainda quentes. Refogue a cebola picadinha com a margarina e por último coloque o cheiro verde picadinho. Acrescente estes ingredientes refogados a batata amassada, misture bem e reserve. Para o molho refogue a cebola cortada em cubos e o alho amassado e em seguida acrescente a carne moída, sal e pimenta a gosto e deixe fritar bem e então acrescente o extrato de tomate e um pouco de água para o molho ficar mais liquido e deixe ferver por alguns minutos. Por último adicione o cheiro verde a gosto e reserve.

Massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por aproximadamente 1 minuto. Para fazer as panquecas use uma frigideira antiaderente, é importante que a frigideira seja de boa qualidade, o ideal é comprar uma frigideira para panquecas e deixar somente para esta finalidade. Faça as panquecas colocando uma quantidade de massa pequena por vez na frigideira já aquecida, o suficiente para espalhar e cobrir o fundo de sua frigideira (aproximadamente 1 concha de massa), se a antiaderência de sua frigideira não for muito boa você pode colocar um pouco de óleo para ajudar a não grudar. Você precisa virar a panqueca para que os dois lados fiquem tostados, se você não tiver confiança de fazer malabarismos com as panquecas pode virar com ajuda de uma espátula. Assim que terminar a primeira panqueca passe para um prato raso, coloque aproximadamente uma colher de recheio e enrole e passe para outro recipiente, e continue o processo de preparo das demais panquecas. Se forem muitas o melhor é ter alguém para ajudar e ficar responsável pela parte de rechear e você só vai preparando as panquecas, assim o processo fica um pouco mais rápido.

Observações:

• Esta receita rende aproximadamente 10 panquecas, se quiser mais é só aumentar a receita seguindo a mesma proporção entre os ingredientes.
• O recheio e o molho aqui são sugestões simples, mas você pode fazer com o que preferir, por exemplo, o recheio pode ser de frango desfiado refogado com tomate e milho, acompanhado de molho branco que fica bem gostoso também. Ou usando este mesmo recheio de batatas pode ser adicionando uma fatia de queijo mussarela antes de enrolar as panquecas.