Caldo de Batata Salsa, Abóbora Cabotiá e Inhame

Para combinar com estes dias frios (estou em Curitiba  ...) um caldo bem gostoso! ;)

Ingredientes

• 2 batatas salsa médias (também chamada de batata baroa ou mandioquinha);
• 1 porção de abóbora Cabotiá  (aproximadamente 200 gr) ;
• 1 inhame;
• 1 cebola pequena;
• 1 colher de molho pesto (receita no post anterior)
• Queijo gorgonzola a gosto (sugestão: 1 colher de sopa); 
• 1 colher de sopa de manteiga;
• sal a gosto;

Modo de Preparo:

Corte as batatas salsa, o inhame e a abóbora e cozinhe em recipientes separados com água e um pouco de sal (o tempo de cozimento de cada um é um pouco diferente). Reserve os caldos dos cozimentos de cada ingrediente. Após estarem bem cozidos, amasse-os e reserve. Em uma panela refogue a cebola picada com a manteiga. Acrescente os ingredientes amassados e parte do caldo que foi utilizado no cozimento dos ingredientes. Cozinhe por alguns minutos, misturando bem os ingredientes. Acrescente a colher do molho pesto e o queijo gorgonzola (em pequenos pedaços ou ralado), misture bem.  Acerte o sal se necessário.                                                                           

Bom Apetite!

Observação: Se quiser substituir o gorgonzola por queijo parmesão ralado vai ficar gostoso também! E ao invés do molho pesto pode utilizar também manjericão fresco picadinho e cheiro verde a gosto.

Rendimento: 3-4 pessoas, se não forem muito esfomeadas, se for este o caso então 2 pessoas :)

Molho Pesto de Pinhão e Castanha do Pará

Aqui vai uma versão de um famoso molho italiano, o Molho Pesto, que originalmente é feito com a semente pinoli, mas já fiz apenas com castanha-do-pará, também já fiz com a mistura de castanha-do- pará e castanha de cajú, pode ser feito também com nozes. Estes dias aproveitando a época de pinhão fiz esta versão com pinhão e castanha-do-pará que ficou muito boa. As proporções dos ingredientes desta receita pode servir de base para qualquer versão do molho que varie apenas as castanhas. O molho pesto pode ser utilizado com diversas massas, com um espaguete ou talharim fica perfeito, não precisa mais nada. Este molho também combina com carnes ou mesmo para dar um toque especial em qualquer outra receita. Depois de pronto pode ser guardado em um vidro na geladeira e parece que fica preservado por até um mês em geladeira, mas aqui o máximo que durou foi uma semana. :)

Ingredientes

• 1/2 xícara de pinhão cozido 
• 1/2 xícara de castanha-do-pará 
• 1 xícara de folhas frescas de manjericão 
• 2 dentes de alho pequenos (ou 1 grande) 
• 1 xícara e 1/2 de azeite de oliva 
• 100 gr de queijo parmesão ralado 
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Primeiramente cozinhe os pinhões. Se quiser podem ser cozidos em panela de pressão (20 minutos de cozimento com pressão). Depois de cozidos descasque os pinhões, corte-os e reserve. Lave as folhas de manjericão em água corrente e com cuidado para não amassá-las. As folhas devem estar secas, para secá-las pode ser utilizado um pano de prato limpo. Distribua as folhas na metade do pano e cubra com a parte restante e com as mãos pressione de forma delicada o pano, para que a água seja retirada das folhas. Leve ao liquidificador (ou multiprocessador) os pinhões, as castanhas, os dentes de alho e o azeite e liquidifique. Quando os ingredientes estiverem bem misturados adicione as folhas de manjericão e liquidifique. Por último acrescente o queijo parmesão ralado e liquidifique novamente. Acerte o sal se for necessário.                                                                               

Bom Apetite!