Bolo de Limão

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) do suco de limão
• 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Cobertura:

• 1/2 lata de leite condensado
• Suco de 1 limão e 1/2 *

Modo de Preparo

Massa:

Coloque os ovos, açúcar e margarina no liquidificador e bata até misturar bem, depois acrescente as duas colheres de suco de limão e o leite e liquidifique novamente. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, bata a massa com uma colher por alguns minutos, até obter uma massa homogênea. Acrescente as raspas de limão e por último o fermento. Leve para assar em forno preaquecido. Asse por aproximadamente 15 minutos em fogo alto e 20 minutos em fogo baixo.

Cobertura:
Com um garfo misture bem o suco de limão e o leite condensado. *Primeiramente acrescente apenas o suco de 1 limão, experimente o sabor da cobertura e se preferir acrescente um pouco mais de suco de limão. Cubra o bolo ainda morno. Para finalizar salpique raspas de limão.

Muito simples e fica uma delícia!!! Bom apetite!!! 

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

• 500 gr de mandioca
• 400 gr de bacalhau
• 10 azeitonas pretas
• 2 tomates
• 1/4 de abobrinha italiana
• 200 ml de leite de coco
• 100 gr de creme de leite
• 1 cebola
• Cheiro verde a gosto
• Manjericão (algumas folhas frescas)
• Queijo parmesão ralado (100 gr) 
• Cebola e alho desidratados com tomate seco (opcional*)
• sal a gosto
• 1 colher de azeite de oliva

Modo de Preparo

Creme de mandioca:
Cozinhe bem a mandioca (até ficar derretendo), já acrescente o sal ao cozinhar. Após a mandioca estar cozida a amasse.  Acrescente o leite de coco, creme de leite, a cebola e alho desidratados e misture bem. Se precisar acerte o sal.
Recheio:
Em uma panela frite a cebola picadinha e acrescente o bacalhau (dessalgado e desfiado), o tomate e a abobrinha picados e as azeitonas fatiadas, acerte o sal e refogue por poucos minutos, por último acrescente o cheiro verde e manjericão picados e o azeite de oliva. Para montar o escondidinho primeiramente passe um pouco de óleo na forma, em seguida coloque aproximadamente a metade do creme de mandioca no fundo, depois acrescente o bacalhau refogado, cubra com o restante do creme. Acrescente o queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno já aquecido para assar por aproximadamente 20 minutos. 

Observações:

• Para dessalgar o bacalhau coloque-o em uma vasilha com água na geladeira por aproximadamente 12 horas, troque algumas vezes a água;
• * Caso não tenha a mistura de cebola, alho e tomate seco desidratados, refogue cebola e alho picadinhos e acrescente ao creme de mandioca;
• Se quiser pode servir acompanhado de arroz branco e salada;
• Serve 4 pessoas comilonas;

Torta Americana de Maçãs

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (de chá) de manteiga (ou margarina) – aproximadamente 200 gr;
• 3 colheres de açúcar (pode ser mascavo)
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (de chá) de água gelada

Recheio

• 5 maçãs (prefiro a Fuji porque acho mais saborosa e gosto da textura delas!)
• suco de 1 limão Taiti pequeno (ou, se preferir menor acidez use apenas 1 colher de suco de limão)
• 1 xícara de açúcar (pode ser utilizado o mascavo)
• 2 colheres de manteiga (ou margarina)
• 2 colheres de amido de milho
• 1 colher (de chá) de canela em pó (ou a gosto ;) )

Modo de Preparo

Massa:

Como primeiro passo misture a manteiga, o açúcar e o sal. Em seguida adicione o trigo, o amido de milho e a água e amasse. Quando a massa estiver lisa e homogênea, divida a massa em duas partes e deixe descansando enquanto prepara o recheio. Quando o recheio* estiver pronto, enfarinhe a mesa e com um rolo estique a massa. Coloque uma das partes da massa no fundo da forma, depois acrescente o recheio e cubra a torta com o restante da massa, fechando bem a borda da torta. Se quiser pincele a torta com uma gema batida. Não deixe de fazer alguns furos com palito na torta para que o vapor saia.

*Recheio:

Descasque as maçãs, retire as sementes e a parte que as envolve no centro e corte-as em fatias. Misture as maçãs fatiadas com o suco de limão e os demais ingredientes do recheio. A manteiga deve ser acrescentada em pequenas porções. Depois de acrescentar o recheio a torta e cobri-la, asse a torta em forno médio até que fique dourada (1 hora ou mais, depende do forno ...).

Observações

Esta receita é adaptada a partir da receita do livro da Dona Benta, retirei a noz moscada do recheio, pois prefiro o gostinho da canela apenas, e aqui recomendo colocar um pouco mais açúcar que no livro, mas fica muito boa mesmo!

Atenção: o ideal é utilizar aquelas formas de torta com fundo falso e não desenformar a torta quente para evitar desastres ...

Você pode utilizar também parte da massa para fazer alguma decoração como na primeira foto acima, ou fazer mais simples mesmo como a que fiz na foto da fatia. Só cuidado para não fazer algum tipo de decoração que deixe a parte de cima da torta com a massa grossa, faça tiras, ou qualquer outra ideia de decoração, com massa fina! ;)