Torta Americana de Maçãs

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (de chá) de manteiga (ou margarina) – aproximadamente 200 gr;
• 3 colheres de açúcar (pode ser mascavo)
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (de chá) de água gelada

Recheio

• 5 maçãs (prefiro a Fuji porque acho mais saborosa e gosto da textura delas!)
• suco de 1 limão Taiti pequeno (ou, se preferir menor acidez use apenas 1 colher de suco de limão)
• 1 xícara de açúcar (pode ser utilizado o mascavo)
• 2 colheres de manteiga (ou margarina)
• 2 colheres de amido de milho
• 1 colher (de chá) de canela em pó (ou a gosto ;) )

Modo de Preparo

Massa:

Como primeiro passo misture a manteiga, o açúcar e o sal. Em seguida adicione o trigo, o amido de milho e a água e amasse. Quando a massa estiver lisa e homogênea, divida a massa em duas partes e deixe descansando enquanto prepara o recheio. Quando o recheio* estiver pronto, enfarinhe a mesa e com um rolo estique a massa. Coloque uma das partes da massa no fundo da forma, depois acrescente o recheio e cubra a torta com o restante da massa, fechando bem a borda da torta. Se quiser pincele a torta com uma gema batida. Não deixe de fazer alguns furos com palito na torta para que o vapor saia.

*Recheio:

Descasque as maçãs, retire as sementes e a parte que as envolve no centro e corte-as em fatias. Misture as maçãs fatiadas com o suco de limão e os demais ingredientes do recheio. A manteiga deve ser acrescentada em pequenas porções. Depois de acrescentar o recheio a torta e cobri-la, asse a torta em forno médio até que fique dourada (1 hora ou mais, depende do forno ...).

Observações

Esta receita é adaptada a partir da receita do livro da Dona Benta, retirei a noz moscada do recheio, pois prefiro o gostinho da canela apenas, e aqui recomendo colocar um pouco mais açúcar que no livro, mas fica muito boa mesmo!

Atenção: o ideal é utilizar aquelas formas de torta com fundo falso e não desenformar a torta quente para evitar desastres ...

Você pode utilizar também parte da massa para fazer alguma decoração como na primeira foto acima, ou fazer mais simples mesmo como a que fiz na foto da fatia. Só cuidado para não fazer algum tipo de decoração que deixe a parte de cima da torta com a massa grossa, faça tiras, ou qualquer outra ideia de decoração, com massa fina! ;)